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飛鳥井/丹生酒造【福井】
越前町の風土が誇る「水」「米」「人」
創業享保元年、祇園天皇宮(現八坂神社)の宮司家より分家し酒造りをはじめ、その境内から湧き出る北陸名水百選にも選ばれた別名“延命の水”ともよばれる清水を仕込みに使用、米は福井県産にこだわり、本当の地酒を醸しています。
鳥取県「鷹勇」で現代の名工にも選ばれた「坂本俊」杜氏のもとで修業を積んだ「井尾光洋」氏が杜氏を務め、自らが栽培した「九頭竜米」で仕込む生もと造りの純米酒はキレ良く燗映えする、純米燗酒ファンに注目の一本です。
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